重庆巫溪糕点师培训学校,西点师培训学校之戚风蛋糕,戚風蛋糕是剛剛接觸烘焙的新手相当常選擇的蛋糕之一，由於它用料很簡朴，制作起來也比較利便。另外也由於戚風蛋糕是個比較基礎的蛋糕，認識了戚風蛋糕的制作方法，纔可以更深一步的學習其它蛋糕的烤制。咨询电话：023-68585811 15310087535
英邦国际西点师培训班www.ybxidian.com
学习时间：4周
学习费用：3380
证书发放：毕业合格由省级劳动部门颁发西点师职业资格证书，全国通用
学习内容：生日蛋糕；派类；饼干类；慕斯类；果冻布丁及土司；餐包；法棍；调理面包等的制作;12生肖裱花培训。
固然戚風蛋糕是個比較基礎的蛋糕，用料也非常簡朴，但在制作過程中需要留意的事項也比較多，稍不小心可能就會失敗，不外只要我們把握了戚風蛋糕的制作要點，一定可以烤出非常成功的戚風蛋糕。
戚風蛋糕制作過程中的留意事項：
1、戚風蛋糕需要把蛋清、蛋黃分開，所以在分蛋的時候要特別留意，不要使蛋清沾到一絲水、油或蛋黃，打蛋器和打蛋盆也要清洗乾淨並完全擦乾水份。
2、在打蛋清時，一定要把蛋清打至硬性發泡，即拉起打蛋器蛋清前列能直立不下垂纔行（俗稱雞尾狀），否則蛋糕不輕易發或輕易回縮。可以在打蛋清時加入少量塔塔粉、檸檬汁或白醋，這樣蛋清會更輕易打發並比較不亂。
3、加色拉油和牛奶時，要一匙加入攪拌平均後再加入第二匙，不要一次全部加入，否則輕易攪拌不平均。
4、面粉倒入後要用手工打蛋器輕輕攪拌，不要用力攪拌或攪拌過久。
5、將打好的蛋清與蛋黃糊混合時，要先在蛋黃糊中加入1/3的蛋清，攪拌平均後再全部倒入蛋清中，動作一定要輕且快，假如拌得太久或太用力，打好的蛋清就會消泡，面糊會變稀，烤好的蛋糕會塌陷。www.ybxidian.com
6、戚風蛋糕的模型中不能刷色拉油，由於戚風蛋糕的面糊必需借助黏附模型壁的氣力往上膨脹，有油就會失去附著力。更多的糕点师文化尽在重庆英邦国际糕点师培训学校。www.ybxidian.com
