去兰州的人发回了牛肉面攻略
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如果你想看美景，一路向西有麦积山、黄河母亲、青海湖、张掖丹霞地貌，再远一点还能在喀纳斯感受梦幻宁静。
如果你是文艺青年，有兰州的地下摇滚，有博物馆，有宁夏的花儿…
如果你是运动达人，去黄河感受羊皮筏子，去兰州的五泉山、兴隆山、白塔山登高望远…
如果你是吃货，那就更幸福了，三小时车程到兰州，羊肉串、手抓、杏皮水、甜醅、醪糟……应有尽有。
但是现在，我只说一样：兰州牛肉面！
可以想象，在现在你的朋友圈可能会被牛肉面刷屏，因为吃到一碗正宗牛大，就代表你已身处兰州，甚至比朋友圈定位还要一目了然。
作为一个在西安的兰州人，我迫不及待地坐上了第一趟去兰州的高铁，赴一场牛大之约！
兰州的牛肉面馆就像西安的肉夹馍店一样普遍，一条街里三四家都叫兰州牛肉面，为了避免三小时车程后还要面对去哪家吃牛肉面的问题，我总结了一份兰州牛肉面指南，让你除了知道“一清二白三红四绿五黄”以外，能像个老兰州人一样快速挑到相当对口味的馆子。
首先，你必须知道，在兰州，但凡叫牛肉拉面的都不正宗，叫正宗牛肉拉面的简直是诈骗。
其次，在各种新派牛肉面层出不穷的现在，也许小巷子里其貌不扬的小面馆，更能让你感受到兰州人的拉面文化。
白塔山都在云峰附近。
牛肉面汤很浓郁，面条筋道。不仅能吃到正宗牛肉面，更能看到兰州牛肉面走过百年的发展历史。店内墙上挂着很多老兰州的照片，有种穿越古今的感觉。
细数这么多家牛肉面馆，各有特色，各有不同，无论你是更爱吃面还是更爱喝汤，或者更想吃肉，都能在这份清单里找到你的心头相当爱。
当然了，
以下两个牛肉面小知识对你去兰州也很有用：
1关于吃面的时间？
牛肉面是兰州人的早午饭，很多有名的牛肉面馆只卖两锅汤，因此，上午9点左右去吃是相当合适的时间，中午12点左右一些店就已经关门了。虽然现在无论几点街上都有牛肉面馆营业，但却见不到早上热闹市井的生活气。
2关于吃面的种类？
有一个只有兰州人听得懂的“形容一个人很轴”的段子这样说——
有个白痴去吃牛肉面，买了票递给师傅，师傅问：你下个撒的？答曰：牛肉面。你下个撒的？答曰：牛肉面。
这个段子的意思是，在兰州牛肉面的吃法非常多，面条粗细分大宽、薄宽、韭叶、三细、二细、细、毛细、二柱子，可以要汤可以干拌，蒜苗香菜辣子多少依个人口味给师傅提前说。
兰州江湖上相当常见的吃法是三细，它介于细和二细之间，也有很多人执着于二细，因为更有嚼头，毛细像一根针一样粗细，也很容易泡绵，除非你能保证3分钟解决一碗面，否则慎选。
看完这篇兰州本地牛肉面指南，
你完全可以像一个老兰州人一样从容地选择一家适合自己口味的店。
早起去吃一碗正宗牛大，沿着黄河一路散步，感受这座黄河穿城而过的城市的粗犷与细腻。
写到这儿，我现在只想赶紧再吃一碗兰州牛肉面！
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