吃牛肉面也能看出性格？！兰州人看完都笑了……
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在兰州冬天的大清早，如果你在街头遇见一个小步疾走的人，请别误会，他并不是什么夜不归宿的坏人，可能他的目的很单纯：赶着去附近的牛肉面馆吃个“头汤”。
在兰州，也请不要管牛肉面叫“兰州拉面”，因为这样容易暴露你外地人的身份。在知乎里的“牛肉面”话题里，有人弱弱地问：在兰州点“兰州拉面”，收钱阿姨会跟你翻脸吗？兰妹妹想了三秒钟，可能不至于，但她大概会在心里轻哼一声：瓜娃子！
有一个类似的广为流传的笑话：
一个外地人走进兰州一家牛肉面馆，师傅问他：“下个啥滴？”
他答：“牛肉面。”
师傅叹了口气，“你要个什么面？！”
他的语气坚定了三分：“牛肉面！”
师傅揉掉小票的动作略微迟疑了一下，又道，“ 我是问给你下个什么样的面？！！”
他有点恼怒地说：“我说了啊牛肉面！！”
师傅看了看他，终于丢掉已经揉皱的小票，转头对揉面小哥说：“加给这个尕娃下上个二细。”
这个可爱的外地人有所不知，兰州牛肉面的面型居然多达十二种！宽泛地说，牛肉面分为圆形面、扁形面、异形面三种。圆形面分为毛细、细面、三细、二柱子；扁形面分为毛韭叶、韭叶、薄宽、大宽；异形面分为荞麦棱、四棱子、空心面。
作为一枚资·深吃货的兰妹妹，前几种真还吃过，至于后三种嘛，只好咽着口水脑补了，如果要这个面，拉面师傅会不会打我？
兰州人的一整天通常是从一碗牛肉面开始的，更有人戏称兰州是一座“面条穿过的城市”。
不出意外，这面条指的是牛肉面。近些年，兰州的牛肉面馆在装潢上整体换了个画风。面还是记忆中的味道，店面风格却有了不一样的配方。
作家林清玄在《从食物看人的性格》一文中写道：“食物原是如此，人总是选着自己的喜好，这喜好往往与自己的性格和本质十分接近，所以从一个人的食物可以看出他的人格。”顺着这个思路，让兰妹妹从对牛肉面面型的偏好，猜一猜你的性格……
毛细 · 小清新
拉八手·面粗直径约0.5-1mm
吃面动作通常是小口嚼，慢慢咽，兰妹妹实在想象不来一个戴着粗金链子的壮汉吃毛细的场面。你爱幻想，有点小单纯，心思敏感细腻，也就观察得细，善于体察、理解他人，这决定了你同时是一个善良的人。总体属于小清新的一类。
细滴 · 路人甲
拉七手·面粗直径1-2mm
你对面馆环境和座位没有更多的挑剔，随圆就方，有空座位就坐。大部分人都比较内向、随和。即使捞面的小哥手底一快放多了平时不怎么喜欢的辣子，也会一笑接过面，埋头就吃。虽然属于人群中很普通的那一个，不那么醒目，但周围人都可以感受都你的存在。
二细 · 双面博士
拉六手·面粗直径2.5-3mm
用四字概括你，就是“胆大心细”。但两者不一定总是同时出现，换句说，你有时胆大，有时心细，就看随机发挥效果。感性如你，前一秒晴空万里，下一秒就可能愁云惨淡，具有双重人格。处事中也往往选择折衷，因为总是在取舍之间，遇事会犹豫不决。别纠结了，现在就二细吧！
三细 · 策划者
拉六手半·直径约2mm
你做事很有前瞻性，井井有条，有步骤地达到自己的预期。属于朋友中那个每次出门旅行前把详细路线记在小本本上的人，永远有B计划、C计划……Z计划。因为凡事未雨绸缪，你总是主动、照顾人的一方，跑前跑后拿筷子端面汤别人肯定轮不上，因为你相当有眼色。
韭叶 · 工作狂
拉六手·面宽5mm
你的自我意识和主观意识很强，充满自信，勇于进取。基于此，你总是在一个时间段里给自己定个小目标，并且以坚忍不拔的意志和执行力，稳扎稳打地朝目标前进。别找了，边吃在微信里刷领导有没有新安排工作的，就是你。
薄宽 · 哲学家
拉四手或五手·面宽15mm
性情稳定，咬定同一个面馆不放松，甚至永远选择同一个座位。通常，在师傅喊“面好喽”之前，你会托着腮帮子思考一会儿人生。因为善于思考，遇事冷静，一言一行有着哲学家一样的逻辑性。时而给人以固执甚至呆板的印象，但你总会报以蒙拉丽莎式的蜜汁微笑：你不懂！
大宽 · 长者风范
翻手三下，不翻手两下·面宽25mm
看待事物比较客观，眼界开阔，通常也比较外向。对朋友包容，善解人意，有长者风范，慈祥地给对面的人剥鸡蛋的人就是你。即使有心事，表面也是波澜不惊，把悲伤留给自己一个人扛。累了就说出来吧，你其实在内心深处渴望有一个倾听者。
荞麦棱 · 领·导人才
挤成三棱型，再抻拉六手
个性强悍、争强好胜是你的相当大特征，吃个面付钱时用胳膊肘把对方顶到十万八千里自己来的那种人。做什么事都很投入，而且好学，好奇心强，求知欲旺盛。相当具创造性，喜欢追求新的事物及生活方式，对自己的要求很严格，轻易不妥协、让步，不是职场骨干就是领·导人才。
你颤抖着双手捧着这碗面，在你眼中它仿佛是整个世界。嘈杂的饭馆此刻忽然噤若寒蝉，你似乎听到一头牛在高原清晨的金色阳光中欢唱，他的身旁是一片风中轻摆身体轻声应和的麦穗，放牛娃挥舞皮鞭抽在牛背上奏出了维瓦尔第的《四季》。你喜极而泣又小心翼翼，因为你身后排队的吃客们，那些相当高贵的和相当卑微的，相当富有的和相当贫瘠的，相当文艺的和相当粗鄙的，初生的和垂暮的，喜悦的和悲悯的，回族的和非回族的吃客们，此生他们仅有的一次交集就是此时都将目光投向你手中的碗。但是此刻得到它的是你！是的，它此刻就在你的手中，谁也夺不走！这时你的括约肌几乎已经不听使唤了，你已经处在失禁的边缘，因为你的胃部平滑肌开始剧烈痉挛并呈喷射状的分泌胃液准备迎接肉弹。。。不，肉蛋双飞的洗礼。至此，恭喜你，你已经完成了一个牛肉面老饕在一家牛肉面馆里所有能做的，师傅们和大姐们将向你投去赞许的目光，因为这碗精心烹制的面将会被一个懂得品味的食客享用，这让他们心满意足了无遗憾。
接下来。。。
接下来当然就是吃了。。。。。。
但是请原谅我只能写到这里，因为在我的词库里，缺少可以描述牛肉面入口感受的词汇。
这后面的妙处，只能你自己去体会了。
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