为了解决油条铝超标的问题,就需要选用不含明矾的快速无铝油条膨松剂,学无帆油条，推荐非选餐饮培训早餐班，油条炸的又脆又空，炸出的油条就可以很好地避免油条铝超标的问题!
一、和面工序
1、 按配方称量好各种原料备用。 2、 把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中,反复搅拌至均匀。 3、 把称量好的食盐溶解在和面水中。 4、 把混有食盐的水,倒入面粉中。 5、 把加水后的面粉和成面团。 6、 为了使面团表面均匀光滑,面团需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次间隔时间大约8-10分钟。把揉好的面团盖上盖,静置醒发。
二、面团的醒发工序
为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要盖上盖,也可以采用塑料薄膜覆盖,注意要在塑料薄膜刷上食用油,防止粘面。
三、成型工序
在面板上刷一点植物油
1、 把醒发好的面团拉伸成长条
2、 再切成大小相同的条形
3、说到油条成型，看起来容易，其实生手做起来起码要一星期，才能稳定掌握，非选餐饮培训这点做的非常周到，手把手教，包教到会，去那边学的学的学员都说非常诚信！
4、 炸油条油温一般控制在180-200℃,油炸的时间为1-2分钟,先把油加热到需要的温度,备用。
5、 用筷子反复翻滚油条,直至油条体积膨大,变成色泽金黄。
6、 把炸好的油条捞出放在有孔的筐中控油,冷却后就是无铝油条!
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