&emsp色石锅烤肉加盟小窍门：牛肉做嫩的九种方法
特色石锅烤肉加盟认为牛肉的营养保健价值高，但由于牛肉纤维粗老，吃起来往往发韧，想吃到鲜嫩爽滑的牛肉是当今人们的追求。牛肉怎么做才嫩呢?在此，特色石锅烤肉加盟谈谈烹调加工牛肉的一点小技巧，供参考!
特色石锅烤肉加盟方法一：
1、把牛肉洗净切好后，加一个鸡蛋，食用油，姜葱末，酱油，盐，料酒，腌十五分钟左右，再加玉米淀粉少许后上锅炒，超级嫩，牛肉炒变色就可以吃了，如果怕硬还可以加小苏打。
2、先把牛肉洗净切片，在做之前，把牛肉片放在水中，加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜(任选一种)一起泡上半小时，然后再做，这样做出来的牛肉会很嫩。
3、切牛肉的方法也是重要，要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片。
4、将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
5、如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
6、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
特色石锅烤肉加盟方法二：
简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍松，还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。
特色石锅烤肉加盟方法三：
相当天然相当美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒"吸饱"。比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒。这样炒出来的肉不但不老,
而且别有清香。当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清。 用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的。 要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切。
特色石锅烤肉加盟方法四：
做牛肉相当重要的是让牛肉成熟后口感嫩一些。所以我们不光是要用一些原料，而且要采取一些手段。首先我先介绍一下腌制牛肉的用料：盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草另外我们
采取的措施是将水不断的打进牛肉中。
特色石锅烤肉加盟的具体方法如下：
1)将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩(但不要斩断);
2)将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其拌匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
特色石锅烤肉加盟 具体事项如下：
1)牛肉片不要切的太后;
2)调料要依次加，切不可先加盐;
3)水要分次加入，且要充分较大;
4)应该现腌现用，腌好后不要放置时间过长。
