怀姜，是同类生姜中的佼佼者，产地是古怀庆府，也称“上庄姜”。主要分布于月山镇（原上庄乡）及周边几个乡镇。怀姜富含硒、块大、丝细、产量高，而且品质佳、味道鲜、香辣宜口，百煮不烂，抗逆力强，含水量少，易加工贮藏。上庄姜有1700多年的栽培历史，近年来，取得了绿色产品认证、怀姜原产地认证，形成了独具特色的地域品牌。
在焦作一带流传着“怀庆三辣”之说，“怀庆三辣”对男人来说是指“姜、蒜、烟”，对女人来说是指“姜、蒜、葱”。而其中的“姜”就是怀姜。有流传在博爱的民谣为证：“前乔篓，后乔筐，苏寨萝卜，上庄姜。”怀姜既有食用功效又有医用功效。怀姜在菜肴中可当调味品，可使菜肴味道鲜美，开胃、杀菌、驱寒，可谓益处多多。生怀姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解 毒的功效。朱熹在《论语集注》中说：“姜能通神明，去秽恶。”成书于秦汉时期的《神农本草经》，是流传下来的中医第一本本草书籍，上面记载：“干姜，味辛温，主胸满，咳逆上气，温中止血，出汗，逐风，温脾，肠辟下痢，久服去臭气，通神明。”《神农本草经》被奉为中医学著作经典之一，是对当时临床所用药 物的经验总结，由此可以看出早在秦汉之前，对姜的作用已经认识的很详细了。医圣张仲景的《伤寒论》成书于东汉末年建安时期，张仲景被誉为方书之祖，《伤寒论》被誉为中医四大经典之一，其载方113首，生姜就入药39方次。药圣李时珍《本草纲目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不劳，去邪辟恶，生啖熟食，醋酱糟盐，蜜煎调和，无不宜之。可蔬，可和，可果，可药，其利博矣。”生姜还有个别名叫“还魂草”，生姜熬的汤便叫“还魂汤”。苏东坡的《东坡杂记》中记载钱塘慈安寺中有一位老僧，年纪八十有余，鹤发童颜，僧曰：“食生姜四十余年，故不老也。”清朝乾隆皇帝游览月山寺时，因怀姜治 愈了皇太后的风寒而对其赞不绝口，将其奉为宫廷贡品。嘉庆年间，起源于博爱的兰州牛肉拉面就将怀姜作为主要食材之一。民间也有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药 方。”“朝含三片姜，赛过喝参汤。”“十月生姜小人参”等说法。
博爱县地处太行山南麓底部， 有着独特的犀牛角生态地貌，是我国黄河以北生姜的主要产区。因数万年的冲、洪积所致，形成土层深厚，质地轻粘，有机质含量高，保水保肥性强，土体紧密的褐土、潮土，具有怀姜生长要求的土壤结构。博爱县属于暖温带气候区，夏季炎热，不减于秦岭、淮河以南，6、7、8三个月平均气温分别为26．1℃、27．8℃、26．1℃，热量充足，对怀姜生长十分有利。博爱县年降水量600毫米，降水集中在夏季，占全年降水量的54．8％，和秦岭、淮河以南的天然林区比，降水量是较少的，且季节变化和年际变化大。特别是5—6月，气温剧增，降水不多，蒸发旺盛，而此时怀姜需水较多，极为不利。但博爱县地下水资源丰富，又有丹河下游流经种植区，引水灌田，抽水灌田，弥补了天然降水的不足。肥沃的土壤、温暖的气候、充足的水源，为博爱怀姜的生长繁育提供了适宜的生长环境。
随着市场经济的发展，博爱怀姜生产也得到发展。除鲜姜销售外，还可加工成怀姜糖膏、怀姜炸酱、怀姜茶、怀姜粉、怀姜汁、怀姜油、糖姜片、姜汁汽水等。上庄姜种植与加工于2009年6月被河南省人民政府公布为第二批省级非物质文化遗产名录。怀姜已成为焦作市继“四大怀药”之后的又一具有原产地标志的重要品牌，已愈来愈显露出它的勃勃生机。怀姜文化凭借深厚的历史底蕴及丰富的文化内涵，正在传承、光大、充实、丰富着覃怀文化，成为覃怀文化的重要组成部分。
河南雪冰洋食品有限公司怀姜堂事业部怀姜系列产品始于1995年，二十余年坚持匠心手作，产品畅销全国各个省份和地区，凭借过硬的质量和独特的口感，赢得广大消费者一致好评，对地方经济的发展起到了重要的推动作用。
