大家对咱们首都北京的印象是什么？在北京，除了旅游之外，小吃也是数不胜数，京城炸酱面便是一道当地的风味小吃，也可以说是北京菜的代表之一，它与北京烤鸭一起被称为“京城双绝”。北京人一年四季都离不开炸酱面，酱香浓郁，吃起来相当痛快。在过去的四合院里，无论是老人还是孩子都特别爱端碗炸酱面，碗里再搁上点黄瓜丝和胡萝卜丝，在院门口或者胡同口一蹲，边和街坊四邻扯着闲谈，边吃口炸酱面，颇有北京范儿。
京城炸酱面undefined常见的浇头便是猪肉丁了，用半肥瘦的猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅里炸炒，在加上酱汁，肉皮红透，香味四溢，老人孩子都爱吃，十几年了在家里的餐桌上顿顿都少不了。
炸酱面
配料：
面条（生）200克、鸡蛋100克、黄瓜100克、胡萝卜100克、葱适量、豆瓣酱50克、甜面酱50克、熟花生碎适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、蚝油适量
烹饪步骤：
1.准备好面条，undefined 好是手擀面，吃起来更劲道。
2.水烧开后下入面条，转中火。
3.期间每开一次加入半碗水，大约3次。
4.煮面同时将菜切丝备用。
5.大葱切丝。
6.熟花生仁装袋檊成碎粒。
7.将煮好的面团过几遍凉开水，用凉开水泡着备用。
8.锅内放油烧至8成开打入鸡蛋或肉末。
9.待蛋稍凝固或肉末发白时小火加入两种酱快速划散，再加其他佐料，如果太干加适量水，待汁浓稠时关火。
10.将煮好的面捞出放碗里，上面铺上青菜丝葱丝，淋上酱，undefined 后撒上花生碎。
小贴士：
1.蔬菜可以自行调整；2.此配方是一人量，人多自行增加各种材料即可。
