可口诱人的台湾黑蒜精如何挑选？随着台湾黑蒜的保健性能从被大家接受到现在的积极购买，独头黑蒜的发展形势非常良好，因此黑蒜在市场上的销售也不断增多，那么如何在众多黑蒜中选择出高品质的黑蒜呢？
1、外形挑选：
先从黑蒜的原材料大蒜说起，从外形看，个大饱满说明这个蒜品相就很好，而且营养成分是比较多的。从颜色看，外皮应该是白色，而且有点红黑色是比较好的，因为黑土地的蒜，蒜的外皮是有点红黑色的，黑土地土壤肥沃，而且在这样的土地上的蒜，不用添加然后化学肥料，大蒜就长势很出众。
一般来说，高品质的独头黑蒜产品直径都维持在3厘米上下，据权威黑蒜专家介绍一般七十头左右的黑蒜重达一公斤。
2、黑蒜肉质对比：
现在一般工厂出产的黑蒜从外表皮上看起来都是差不多，一般不经常购买的亲们可能不太容易区分，那我先从内部开始说起。做工精细的黑蒜肉质是非常细腻的。里面条纹纹络因为后期收水较好（营养物质被牢牢锁在蒜肉表皮的薄膜中）所以肉质是非常细腻的。从下图可以看出，其他产品肉质较为粗糙其中还有发酵不完全的成分（仔细观察左边黑蒜里还有些黄色物质，那个其实是厂家生产黑蒜时技术和时间都没达到生产标准，外皮是看不出来的）对比左侧图片，裕源的黑蒜无论从外形还有细腻程度上都要优于其他产品的黑蒜。而且作图拿起来特别粘手，吃过后手上有黑色的残留物。右图黑蒜不太粘手，吃过后手上无残留物。
3、独头黑蒜比多瓣黑蒜好，独头黑蒜含蒜素更多，吃起来更方便，而且不会出现“皮多肉少”的情况。
颜色深一点的比浅一点的要好，发酵好的黑蒜成油黑色，较次的呈黑褐色。发酵好的黑蒜口感更Q，更糯，肠胃更好吸收，刺激性也更小。
